1、先把鸡肉切块。姜切沫。

2、把鸡蛋，姜末，料酒鸡肉放一起搅拌均匀，倒入破壁机里搅打成细腻的肉泥。

3、搅打好倒出肉泥，加入红薯淀粉、酱油、醋等调味料。搅打上劲。

4、装入裱花袋。

5、在锅里加入适量清水煮沸，在这段时间把锡箔纸剪成长方形，大小随意。

6、把鸡肉挤到锡箔纸上，寄多少随意，只要锡箔纸能包住。

7、全部包好后，水差不多也沸腾了，放入蒸锅中小火蒸30分钟。蒸好后取出晾至不烫手时，撕开锡箔纸。鸡肉火腿肠就做好了。