1、河鱼8两，洋葱一个，盐少许，蒜头数粒，料酒两汤匙。

2、洗干净河鱼，用盐腌制一下。

3、烧热油后放入河鱼，改小火慢慢炸，炸到骨头都酥脆，这样就可以连骨头都不放过了。

4、炸到酥脆后，倒出过多的油，留下一些油将豆豉、蒜头、洋葱爆香加入料酒、水中火焖5分钟，等水差不多干时，装盘。