1、主料：鲫鱼300g、葱少许、姜两片、蒜两瓣、八角1个、花椒少许、油少许、盐少许、醋少许、啤酒少许。

2、鲫鱼处理好，加点啤酒或者料酒，腌制半小时左右。

3、葱切段，姜切片，蒜切开。八角一个，花椒少许（7-9粒足矣）。

4、锅倒油，放鱼煎至两面金黄。加入热水，大火烧开。转小火，加备好的葱姜蒜八角花椒。

5、小火慢炖40分钟，加少许盐，醋，鸡精出锅即可。