1、蛏子500g，洋葱半个，尖椒一个，葱姜蒜若干，小米椒4个，老干妈一勺，生抽一勺，白糖半勺。

2、先把蛏子放进盆里，加水没过蛏子，然后加入食盐和香油这样第一波沙子就会被蛏子吐出来。然后倒掉脏水，加入干净的水放一些白醋，可劲地酸蛏子，这样就促进了它二次吐沙。第二次吐沙后的蛏子里的水已经开始变得清澈和透亮了。

3、洗好的洋葱切条，葱切成1cm长的小段，蒜剁成末备用，姜切成丝备用，小米椒切段备用（不吃辣的宝宝可以不加噢），尖椒切成丝备用。准备工作完成以后接下来就可以放水煮蛏子。

4、先加水放入姜丝，在水四成热的时候下蛏子水快要开时捞出。这个过程不要超过20秒，这时候的蛏子大概4成熟，比较鲜嫩，煮得过久蛏子就会老影响口感。

5、开火起锅烧油，先把之前切好的葱、姜、蒜还有小米椒放进去煸炒一下，炒出香味来。接着把切好的洋葱和尖椒放入再次翻炒。之后再倒入生抽、糖、盐和老干妈翻炒几下，等以上重刑准备就绪，白白嫩嫩的蛏子就可以下锅了。

6、开大火，炝大蒜，对蛏子进行无情的蹂躏~~记着炒蛏子一定要用最大火，爆炒出来迅速出锅才最香！之后也可以加入淀粉和水。出锅装盘，一份鲜香四溢的爆炒蛏子就做好了。