1、主料：鲢鱼适量，山药1根，调料：食盐适量，鸡精适量，葱适量，料酒适量，淀粉适量，胡椒粉适量。

2、大葱、生姜洗净切片。

3、花鲢鱼片用料酒、干淀粉、盐码味。

4、山药洗净，去皮切片。

5、起油锅，葱姜片爆香，加清水煮开。

6、先放入山药片煮3分钟左右，再放入鱼片，滑开，再煮2分钟就可以了。

7、鱼汤用盐、鸡精、胡椒粉调味，最后撒入香葱末即可。