紫甘蓝怎么吃最有营养，紫甘蓝是我们日常生活种比较常见的一种甘蓝类蔬菜，这类蔬菜的不仅营养丰富，而且经常食用还能抵御各种疾病，具有抗衰美白的功效，对我们的身体健康有很大的好处哦。

凉拌紫甘蓝

主料：紫甘蓝(适量)

辅料：白糖(适量)

做法：

1、紫甘蓝剥掉老皮，切丝。

2、把切好的紫甘蓝盛到干净容器里，撒少许精盐拌匀腌渍10分钟。

3、取干净小碗，倒入一汤匙白醋，洒入白糖搅匀成酸甜汤汁。

4、把腌渍的紫甘蓝控净水，调入酸甜汤汁，拌匀即可。喜欢辣味的可以再浇上一匙子辣椒油，拌匀后香辣酸甜的味道就出来了。

紫甘蓝藕片

主料：紫甘蓝(3大片)、莲藕(1个)

辅料：话梅(3-4个)

做法：

1、莲藕去皮备用；将莲藕切片，尽量切薄些；

2、将藕片放开水中烫煮一会至熟，不要太久，1分钟即可；

3、出锅后沥干水分，再放入冰水中；

4、紫甘蓝切成小片；加适量水煮出汁水；沥出汁水；

5、趁热放入盐、糖、话梅、白醋，柠檬挤出汁后也一起放入，做成调味汁；

6、待调味汁冷却后将藕片放入浸泡；

7、入冰箱冷藏浸泡5小时以上，即可取出食用。

紫甘蓝鸡蛋卷饼

主料：面粉(25克)、火腿(30克)、生菜(20克)、紫甘蓝(15克)、鸡蛋(1枚)、水(15克)、熟芝麻(1/4勺)

辅料：油(适量)、盐(适量)、沙拉酱(适量)、蕃茄沙司(适量)

做法：

1、将生菜洗净，控干水份，火腿切条。

2、将紫甘蓝洗净，控干水份，切成丝。

3、将鸡蛋打入面粉中，搅散。

4、分几次加入水，捏散面块，放少许盐，搅匀成面糊。

5、煎锅烧热，放入少许油，待油温升高后倒入适量面糊，晃动锅子使之摊成饼状。

6、小火煎至面糊呈凝固状。翻面，煎至两面金黄。

7、放入生菜，在饼的一端放上紫甘蓝、火腿、挤上沙拉酱，撒些熟芝麻。卷成卷饼。

8、用刀切分成两段后，挤上蕃茄沙司，略加装饰即可食用。

紫甘蓝炒鸡杂

主料：紫甘蓝(适量)、鸡杂(适量)

辅料：青椒(适量)、香菇(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、香葱(适量)

做法：

1、青椒切丝，紫甘蓝、姜、蒜切粒。

2、将鸡胗、鸡心、鸡肠等鸡杂洗涤整理干净，切成片，香菇切片，香葱切粒。

3、热锅冷油，烧五成热，下姜、蒜炒出香味，微黄。

4、倒入鸡杂，翻炒出香味，鸡杂水分炒出，放点生抽，翻匀。

5、倒入香菇、青椒，炒断生。

6、倒入煮过水的紫甘蓝，快炒一分钟，放入盐、鸡精翻匀。

7、锅有点干，倒入适量鸡汤（清水也可），炒到微收汁，关火，出锅装盘。

紫甘蓝蛋饼

主料：紫甘蓝(适量)、小香葱(适量)、面粉(适量)、鸡蛋(适量)、盐(适量)、植物油(适量)

做法：

1、紫甘蓝切成末，葱切成末；

2、面粉加水和成面糊；

3、鸡蛋打入面糊内，搅拌均匀；

4、将甘蓝末和葱末加入面糊内，同时加少许盐；

5、和成均匀面糊，锅加少许油；

6、面糊倒入锅中，转动锅子使面糊在锅内形成均匀的圆形；

7、两面烙至金黄熟即可，改刀上桌。