1、首先处理番茄，将番茄浅刀切一个大十字，放入煮沸的水中正反面烫开皮。

2、然后捞出放入冷水中，把皮去掉。

3、然后把番茄切成小丁备用。

4、然后继续把毛豆放入沸水中烫熟，捞出准备。

5、做好以上工作以后，开始炒菜。

6、把锅中的水倒去，然后热锅，放入适量食油，将番茄丁倒入。

7、把番茄丁炒成酱，可以用勺子压成泥。

8、番茄酱煮成酱以后加入毛豆，翻炒均匀。

9、然后加入适量的番茄酱、食盐和白砂糖，翻炒均匀。

10、炒好以后，把它浇在饭上，美味极了。