1、瘦肉清洗干净，用刀子剁成肉沫。最好可以用刀手工剁碎，这样肉丸比较有嚼劲，用绞肉机弄碎的肉沫，没有手工剁碎的好吃。

2、肉沫加入适量的生粉、鸡蛋清，用筷子搅拌均匀，然后开始摔打肉沫，把肉沫摔到有黏性，生粉可以分几次加入。

3、把肉沫摔打到有黏性后，准备好适量的葱花和姜蒜，把葱末、姜末、蒜蓉一起放入肉沫中，再加入适量的盐、胡椒粉、蚝油，搅拌均匀。

4、然后开始挤肉丸，用手的虎口就可以直接把肉丸挤好。锅里烧开一锅水，水开后放入肉丸，煮5分钟左右肉丸就熟了。