莲子是养心安神的、降火去燥热的食材，可用其煮粥、煲汤、煮糖水等方法食用，适合搭配以下食材同煮，不仅能增添风味，还可增强食用价值。

莲子适合搭配什么煮

莲子是莲的干燥成熟种子，其味道甘、涩，性寒，含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养成分，如用于去火食用，建议搭配绿豆、海带、小米等性寒凉的食材同煮；若是滋养脾胃食用，适合搭配山药、芡实、薏米、红豆等食材煮食；要是想养心安神的话，则适宜搭配红枣、百合、桂圆等食材煮来吃。

莲子海带绿豆汤

材料：海带、莲子、绿豆、大枣。

做法

1、将海带、莲子洗净后浸泡30分钟。

2、加入绿豆一起放入锅内，大火煲滚后改小火煲30分钟。

3、之后放入大枣，再煮15分钟即可。

功效：海带、莲子、绿豆都是性寒凉的食物，对于下火来说效果特别好，因此这道菜特别适宜清热解毒、凉血祛暑、疗疮除痘食用。

莲子山药粥

材料：莲子30g，山药80g，粳米50g。

做法

1、山药洗净去皮切成小丁，莲子去芯。

2、砂锅中放入洗净粳米，莲子和山药丁，加足量水。

3、大火煮开后，转小火，慢煲成粥。期间需要不断搅拌下，防止粘底。

4、吃的时候可以加入白糖拌匀食用。

功效：山药味甘，性平，归脾、肺、肾经，有益气养阴，补益脾肺，补肾固精的功效，搭配莲子同煮可补脾养胃，止泻固精，养心安神。

莲子百合银耳羹

材料：银耳花3朵，莲子20克，干百合20克，冰糖100克，枸杞10克，清水适量。

做法

1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。

2、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时。

3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀，然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。

4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感更好。

功效：百合味甘，性微寒，归肺、心经，有润肺止咳，清心安神的功效；银耳则具有润肺、通便、美容的效果，搭配莲子炖煮的这道甜品，不仅味道好喝，外观好看，还具有滋阴润肺、益气养心、安神除烦的功效。

干的莲子需要提前泡吗

不需要。

干的莲子只需在煮之前用清水稍微冲洗掉表面的灰尘即可煮来吃，一般当年的干制莲子很容易被煮熟，只需大火煮开水后放入，再继续大火煮10—15分钟就能变得粉糯熟透。

如果买到的干莲子很难煮烂的话，可能跟存放时间较长或品质较差有关，建议煮莲子前先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂，或是直接用高压锅煮会更快煮烂。