1、食材：豆腐200克、木耳50克、火腿肠50克、金针菇50克、鸡蛋2个、葱花10克、姜丝10克、陈醋10克、胡椒粉10克、盐10克。

2、首先将火腿肠，木耳切成丝，金针菇去掉根部备用。

3、碗中磕入两个鸡蛋，搅拌均匀。

4、起锅烧油，油热后倒入葱花，姜丝。

5、倒入木耳，火腿，金针菇，一起翻炒。

6、倒入陈醋，加一大碗水，煮开后放一勺胡椒粉，一勺盐。

7、淋上鸡蛋液，放入豆腐丝，浇半碗水淀粉，撒点香菜即可。