1、上海青在煮的时候基本上最长的时间不能超过10分钟，等看其煮软，就表示已经熟了，可以出锅了。如果煮的时间过长，很有可能导致上海青营养成分流失严重，口感也变差。

2、蔬菜里面大多含有丰富的维生素和其它营养物质，而如果煮的时间太长，那么不仅口感会变差，营养成分也会流失严重，所以就算是想要煮着吃，建议时间最好也不要超过10分钟，将其煮软后之后直接出锅即可。

3、需要注意的是，在煮上海青的时候，不一定要用100度来煮，保持水的热度在80度左右，既能确保将食物煮熟，又不至于将其煮烂，外感口感变差。