1、食材：瘦肉100克、鸡蛋1个、姜蓉适量。

2、鸡蛋、瘦肉准备好。

3、然后把瘦肉清洗干净，剁成肉末，加姜蓉、盐搅拌均匀。

4、打一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，然后把蛋清倒到肉饼里搅拌均匀。

5、倒到碟子，放置锅蒸。

6、剩下的那个蛋黄加适量的盐、油加2小勺水搅拌均匀。

7、锅里的肉末蒸得3分钟左右，打开锅盖把搅拌好的蛋黄倒进去，再盖上盖子。

8、大火蒸1分钟左右，熄火。非常嫩滑好吃的鸡蛋蒸肉饼就做好了。