1、食材：带鱼1条、生抽两勺、玉米淀粉适量、白糖三勺、水淀粉适量、醋四勺、葱姜适量、盐适量、食用油适量、料酒少量。

2、准备带鱼一条，洗干净，切成段。

3、表面裹上一层玉米淀粉。

4、煎至两面金黄盛出备用。

5、调糖醋汁：两勺生抽、三勺白糖，四勺醋，再加一点盐，少量料酒，搅拌均匀。

6、锅里烧油，爆香葱姜蒜末。

7、锅里调好的料汁，再加入适量的清水。大火烧开。

8、倒入煎过的鱼。

9、盖锅盖焖6分钟，再加适量水淀粉勾芡。

10、大火收汁，撒上葱花即可。