莲子是植物睡眠的果实，味道甘甜，营养丰富，具有很高的营养价值和药用价值，很多人都喜欢吃，那么莲子究竟可以怎么吃呢？

莲子怎么吃

新鲜的莲子颜色洁白，口感甘甜脆嫩，其中含有丰富的维生素、纤维素等营养成分，营养价值高，新鲜莲子由于质地比较嫩，水分多，一般多是直接剥皮生吃，而干莲子相对来说质地比较坚硬，多作为药用，或者煮汤、煮粥、做糖水等食用，另外，还可以与其他食材加工成保健食品食用。

莲子粥

材料：莲子、糯米、白糖。

做法：

1、将莲子肉用温水泡发后反骨砂锅中。

2、加入适量清水，开火煮至软烂。

3、然后将糯米淘洗干净放入。

4、继续小火煮40分钟左右，直至开花为止。

5、待粥煮至粘稠后加入适量白糖调味即可。

6、也可以根据自身需要加入红枣、枸杞等食材同煮。

莲子白果乌鸡汤

材料：乌鸡、白果、莲子、葱段、姜片、精盐、料酒。

做法：

1、莲子用清水泡软，放入沸水锅中煮5分钟，捞出过凉。

2、白果去外皮、子膜、胚芽，用沸水焯烫一下，捞出沥水备用。

3、乌鸡处理干净，沥干水分，切成大块，放入锅中焯去血水。

4、捞出，洗净，沥干水分备用。

5、将乌鸡块、莲子、白果、葱段、姜片一同放入砂锅中。

6、注入足量清水，开大火煮沸，撇去浮沫。

7、然后转中小火再炖2小时左右。

8、待鸡肉煮至熟烂后，加入适量精盐调味即可。

莲子红枣木瓜羹

材料：木瓜1个，水发银耳30克，红枣、莲子、冰糖适量。

做法：

1、木瓜洗净，去皮、籽后切小块备用。

2、银耳用温水泡至完全回软，洗净备用。

3、红枣用温水泡发洗净；莲子泡发后，去除莲子心，洗净备用。

4、锅内放水，加入木瓜、银耳、红枣、莲子、冰糖。

5、先用大火烧开再改用小火煲1- 2小时即可。

莲子百合胡萝卜汤

材料：莲子40克，鲜百合30克，胡萝卜半根，冰糖适量。

做法：

1、把去皮洗净的胡萝卜切成小块。

2、泡发好的莲子挑去莲心。

3、锅中倒入约600毫升清水，大火烧热。

4、下入准备好的莲子、胡萝卜块。

5、盖上锅盖，煮沸后用小火，煮约15分钟至食材熟软。

6、揭开盖，放入洗好的百合，煮约1分钟至百合变软。

7、再放入冰糖，拌匀，中火煮片刻至其溶化即成。

吃莲子的禁忌

不宜过多食用

无论是新鲜莲子还是干莲子都不宜大量食用，因为莲子中含有丰富的淀粉、蛋白质等营养成分，食用过多容易加重肠胃负担，可能会引起肠胃不适、消化不良等情况，一般建议新鲜莲子一次吃30-50克，干莲子一次吃10-15粒即可。

便秘者不宜食用

干莲子具有一定的固肠止泻、收敛的作用，可以帮助缓解腹泻、便溏症状，而有便秘患者不宜食用干莲子，否则会导致便秘症状加重。