紫薯颜色鲜艳，还含有丰富的营养物质，有较高的食用价值，而苦瓜在生活中很常见，是很多人喜爱的蔬菜，那么紫薯能和苦瓜一起吃吗？
紫薯能和苦瓜一起吃吗
紫薯能和苦瓜一起吃。
紫薯又叫黑薯，含有维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质等营养物质，还富含花青素、硒元素，而苦瓜性寒、味苦，含有丰富的维生素、膳食纤维及铁、钾、磷等矿物质，两者都含多种营养物质，有较高的食用价值，且所含成分不冲突，可以一起食用。
紫薯苦瓜一起吃的好处
润肠通便
苦瓜、紫薯含有大量的膳食纤维，膳食纤维能促进肠胃的蠕动，有利于食物消化，两者一起食用，除了能补充多种营养物质，还能缓解便秘，有润肠通便的作用。
美容养颜
紫薯中含有丰富的花青素、维生素，花青素有抗氧化、清除自由基的作用，而苦瓜有清热解毒的功效，还含有维生素C、维生素A等，和紫薯一起吃，能清热排毒、美容养颜。
紫薯和苦瓜吃多少合适
1、紫薯用量100~150克为宜。
2、苦瓜用量150~200克为宜。
苦瓜性寒，过量食用容易引起肠胃不适，而且苦瓜中含有大量的草酸，草酸会影响钙质的吸收，因此苦瓜不宜多吃。而紫薯中淀粉含量较高，不易消化，吃多了容易导致消化不良。若将紫薯和苦瓜搭配食用，应合理控制用量，建议参考上述推荐。
紫薯和苦瓜怎样一起吃
紫薯苦瓜圈
原料
苦瓜、紫薯、炼乳、盐、熟花生仁。
做法
1、紫薯洗净切段，上锅蒸熟；
2、取出放在碗里捣成泥，加炼乳拌匀备用；
3、苦瓜洗净切段，用勺柄挖去瓜瓤，水开后焯一下，捞出过凉水；
4、加盐去苦味，清水把盐冲洗干净，沥干水分；
5、把紫薯泥填满苦瓜心，熟花生米插在中间，即可食用。
苦瓜怎样做好吃
苦瓜炒蛋
原料
苦瓜、鸡蛋、盐、糖、料酒。
做法
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟；
3、使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀；
4、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
清凉拌苦瓜
原料
苦瓜、红彩椒丝、葱丝、蒜末、白糖、生抽。
做法
1、苦瓜洗净后刨成四瓣，去瓜瓤和白色部分；
2、苦瓜斜刀切成细丝，红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡；
3、将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用；
4、锅内加水，水开后放入一小勺盐，下入苦瓜丝焯烫约15秒；
5、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分，将苦瓜丝码入盘中；
6、上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁；
7、热锅后倒入食用油，下入花椒炒香，制成花椒油；
8、趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成。
