春季一定要吃鱼，一是尝鲜，二是吃鱼比吃肉更有利于保持身材。你想啊，“四月不减肥，五月徒伤悲”，说的不就是我们这些既要美味又要身材的纠结吃货吗。

　　地道川菜家常味道的武昌鱼，看似平凡无奇，却每次都被一抢而空。尝上一口，肉嫩汤浓，实在好味。

　　鱼去掉鳞、鳍、头尾及内脏，洗净滤干水分。将鱼斜刀切成5厘米长的段。葱切段、姜切块，用刀略拍。将15克葱段、10克姜块放入鱼块中，加酱油5克、料酒10克、盐2克，腌渍约半小时。

　　炒锅放在火上，加油250克烧热，将鱼块上的葱、姜去掉，放入油锅中炸至七成熟取出。炒锅上火，加油20克，将另一部分葱、姜放入炒出香味，随即加入料酒、酱油、醋、汤、白糖、五香粉、盐，将鱼放入，锅开后，用小火烧约20分钟，待汁将收净时，加入味精，麻油，用大火将汁收浓，装盘，凉后食用。