1、用料：莴笋250克、胡萝卜100克、山药150克。

2、辅料食油3汤匙食盐2克白糖5克。

3、莴笋、胡萝卜、山药分别去皮后切小丁，山药放水中浸泡10分钟。

4、炒锅放水，烧开后把胡萝卜、山药加入焯2分钟，然后捞起过冷水。

5、炒锅放油，烧热后加入莴笋丁炒至6成熟。

6、现加入胡萝卜、山药丁继续翻炒1-2钟分。

7、加入盐、白糖炒匀。

8、出锅即可。