豇豆别名姜豆，长豆，豆角，豆科草本植物的嫩荚，起源于热带，汉代从印度传入我国，全国大部分地区有栽培，其味甘，性平，有健脾开胃，利尿除湿作用，吃法多种多样，那么豇豆可以生吃吗？

豇豆可以生吃吗

豇豆不能生吃。

生豇豆或是没炒熟的豇豆中都含有皂苷，毒蛋白凝集素，植物血凝素等物质，这些物质会对细胞膜产生刺激性作用，并且会破坏红细胞，还会刺激消化道黏膜，引起肠胃道充血，肿胀或出血性炎症等病症，甚至还会使人体内的红细胞发生凝集和溶血现象，食用生的豇豆或是没有完全煮熟的豇豆容易引起中毒现象。

豇豆怎么做好吃

豇豆以食其嫩荚为主，可炒食，煮食，凉拌，或加工成泡菜，干豇豆，老熟的豆粒可供粮用，也可制作糕点及豆沙馅心，一般常用的吃法是与各种食材一同炒食。

豇豆藕片炒肉末

材料：豇豆，藕各200克，瘦猪肉50克，植物油，食盐，料酒各适量。

做法：

1.豇豆洗净，切成长条。

2.藕去皮，切成片，洗净。

3.瘦猪肉洗净焯水，剁成肉泥，加食盐，料酒搅拌后备用。

4.锅中加水烧开，豇豆入水焯一下，然后马上用冷水将豇豆冲凉。

5.锅中放入植物油烧热，倒入豇豆煸炒20秒左右，再加入肉泥翻炒至熟，最后放入藕片略翻炒，撒上食盐调味即成。

豇豆炒胡萝卜

材料：豇豆130克，去皮胡萝卜100克，食盐3克，白葡萄酒3毫升，白胡椒粉3克，椰子油5毫升。

做法：

1.胡萝卜洗净，去皮，切丝。

2.豇豆洗净，切去尾部，切长段。

3.热锅中注入椰子油烧热，倒入户罗布斯，豇豆煸炒均匀。

4.注入适量清水，煮至沸腾。

5.加入白葡萄酒，食盐，白胡椒粉，充分煸炒至入味，关火后盛盘即可。

农家炒豇豆

材料：豇豆300克，干辣椒段5克，蒜片，食盐，酱油，味精，色拉油各适量。

做法：

1.豇豆洗净切段。

2.炒锅加油烧热，放干辣椒，蒜片爆香。

3.下豇豆端稍炒，加食盐，酱油，水焖炒至熟。

4.最后加味精炒匀，即可出锅装盘。

吃豇豆有什么好处

1.豇豆含有优质蛋白质，碳水化合物，维生素及钙，磷，铁等矿物质，有利于促进新陈代谢。

2.豇豆所含B族维生素能使机体正常的消化腺分泌，促进肠胃蠕动，有助于消化。

3.豇豆所含维生素C有促进抗体的合成，抑制病毒，提高免疫力的功效。

4.豇豆中的磷脂有促进胰岛素分泌的作用，适宜糖尿病人群食用。