1、配方:面粉300g;糖30g;盐3g;萝卜干250g;花生碎300g;圣女果200g;
2、做法:
(1)做馅。脱皮绿豆浸泡一晚,加糖蒸熟压成泥。
(2)做饼皮。火龙果皮削去棱角,洗净加水榨成粉红汁,然后一点一点倒入加糖的糯米粉中,揉成软硬适中面团。
(3)做饼坯。将粉红面团揪成大小均匀的小剂子,包入适量绿豆馅,封口搓圆,放撒了芝麻的案板上滚几圈,使面团均匀裹上芝麻,再放手上搓圆压扁成饼。
(4)煎饼。平底锅放适量油下饼坯小火煎熟即可。
3、小窍门:
(1)拌糯米粉尽量都用火龙果皮汁,不要另外加水,冲淡粉色
(2)搓糯米团时可手上抹适量油防粘
(3)绿豆馅也可换豆沙或其他馅
(4)火龙果皮榨汁加蜂蜜可直接喝的,有丰富膳食纤维和抗氧化和衰老的花青素