1、食材：牛肉薄片500克、泡菜适量、洋葱半个、红萝卜半个、韭菜适量、葱2支、鸿禧菇适量、麻油少许、高汤1碗，酒、味淋、酱油、糖、蒜泥、白芝麻各少许。

2、牛肉片加少许食用油浸渍几分钟。洋葱、红萝卜切丝。葱切末。

3、起油锅爆香洋葱，洋葱炒软香味出来后放红萝卜丝，觉得水分不够可以加少许高汤，红萝卜炒软后再放鸿禧菇，锅子太干可以再加高汤。汁快收干时放入牛肉，等牛肉快熟时加入泡菜，泡菜与其他菜充分搅拌后，再下韭菜，同时加调味料。熄火后撒上葱花拌炒一下即可。

4、盛盘后滴上数滴麻油，再撒上熟白芝麻。