高梁又称蜀黍、木稷等,主产于我国西北、东北和华北地区。因高梁作为食物口感不是很好,所以更多的是用来酿酒。
高粱的功效
高粱味甘、涩,性温,归脾、胃、肺经,具有健脾和胃、渗湿止泻、化痰安神之功效,主治脾胃虚弱、食积不消、纳少乏力、泄泻、痰湿咳嗽等。
高粱的营养价值
高梁中含较多的单宁,且子粒颜色越深含量越高,而单宁具有止泻的作用,因此,慢性腹泻病人宜长期食高梁。
高粱米怎么吃
高梁米的食用方法多样,可以煮粥、蒸饭或磨粉制作糕、饼等。由于高粱所含蛋白质中赖氨酸含量较低,因此,需要与肉和豆制品一-起食用才能起到蛋白质互补的作用。
食用高梁时忌加碱煮食。高梁中的维生素B1在酸性环境中稳定,在碱性环境中易被破坏,煮食时加入碱,可使高粱中70%以上的维生素B1遭到破坏。
高粱的美食烹饪精选
高梁米粥
原料:高梁100g,粳米50g,红枣5枚,冰糖适量。
做法:将高梁、红枣、粳米煮烂,加入冰糖,糖化后温服。
高梁大枣散
高粱60g,炒香;大枣10个,去核,炒焦存性,同高梁米共研成细末,加入适量白糖,混合均匀。每次6~ 12g,温开水送服。本方用高梁、大枣益脾胃、止泻,炒用以增强收敛涩肠作用,主要用于小儿肠胃虚弱、消化不良、少食腹泻或大便稀溏等。