1、冰箱冷藏蛋。冷藏时应是蛋尖的部分朝下，尖端部分与空气交换减少，受空气细菌感染变质的机会就减少，保存效果更佳。

2、盐水存放，将蛋放入水盆中，再往水盆中放入些许盐，搅拌均匀，后放入蛋。这样做的原理是蛋壳和空气隔离，在含有盐的水中几乎不含细菌，从而使蛋不易被细菌感染，保存保鲜更久，将蛋埋入盐中亦可。