1、调好糖醋汁：1勺料酒、2勺海鲜酱油、3勺糖、4勺香醋、5勺清水、1小勺盐、一小勺鸡精。

2、热油加入蒜末炒至金黄。

3、下入虾仁翻炒均匀。等虾仁表面刚刚变红色的时候加入干辣椒。

4、翻炒制虾仁变色。加入糖醋汁，大火收汁。