1、主料：白果（鲜）150克、牛里脊肉200克。

2、辅料：滑子菇75克、青蒜50克。

3、调料：大葱15克、姜5克、大蒜（白皮）5克、碱1克、淀粉5克、鸡蛋清40克、植物油20克、料酒5克、盐2克、味精2克、酱油5克。

4、牛肉切丁，放碗中加碱，放入料酒、盐、味蛋清、淀粉上浆腌制。

5、白果、滑子菇放沸水中氽出。

6、滑勺中加油烧热，加入葱姜蒜煸香，放入牛肉煸炒，随烹料酒，加酱油、盐、味精翻炒。

7、炒至九成熟，加入高汤和调料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。