1、准备主料:鸡蛋 300克 螃蟹 100克。调料:植物油20克，料酒15克，盐3克，大葱5克。

2、将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅匀。

3、螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄。

4、炒锅注油烧热，下葱姜末炝锅，放入蟹肉、蟹黄翻炒。

5、倒入蛋液，加入水、料酒、精盐，炒匀至蛋熟即可。