1、食材：老母鸡1只、红参1根、生姜1块、盐适量、葱一根、白酒1勺。

2、鸡肉剁成块，锅中放入生姜和大葱段，添加适量清水烧开，水开后放入鸡块焯水。

3、锅中放入少许花生油，将鸡油切成块，放入锅中煸出油来。

4、放入焯好水的鸡块，中火翻炒。

5、炒干水分后放入生姜和大葱段。

6、沿着锅边淋入一勺料酒，大火翻炒。

7、一次性添加足量的清水，大火烧开。

8、水开后转入汤煲中，放入红参，大火烧开后转小火煲2个小时左右。

9、出锅前半小时放盐，出锅前10分钟放枸杞，关火后可放少许香菜或香葱。