1、咸菜洗净（罐头的可免）切碎，豆腐漓干水分后切块；淡菜洗净后以水量温水浸泡。

2、锅中放少许食用油烧热后，下葱花爆香，下咸菜，淡菜翻炒片刻。

3、下豆腐，小心翻炒片刻后，加适量高汤（或清水）煮滚后，改小火炖15分钟左右。

4、加适量盐调味后即可出锅装盆。