1、用料：生抽适量、鲑鱼一条、蒜瓣一把、葱三根、姜片三片、花椒十几粒、红尖椒两只、香菜一棵、糖适量。

2、鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分，

3、洗净配料待用。

4、炒锅入油，放入少许盐（这样煎鱼，鱼皮不易破）将鱼两面煎黄，取出。

5、炒锅入油，放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香，放入煎好的鱼，喷入一点黄酒倒入生抽。

6、记住，最好是生抽，加入半碗热水，少盐，大火煮滚后转小火。

7、加少许糖后小火烧二十分钟，最后大火收汁装盘，撒入香菜碎。