1、食材:鸡腿2个，土豆2个，洋葱1个，新鲜香菇150克，青椒2个，干辣椒4个，生姜2片，盐、植物油少许，料酒、酱油各2勺，白胡椒粉、蚝油、糖各1勺，大米3杯430克，清水1350ml。

2、准备好黄水煮鸡的配料，将鸡大腿用血水浸泡，清洗干净，土豆、蘑菇、洋葱去皮洗净。

3、三杯米饭，洗两次，浸泡10分钟。

4、土豆切成滚刀，洗净两次，去掉淀粉，洋葱切成粗条，蘑菇切成厚片，青椒切成丝，鸡腿切成小块。

5、把锅里的水烧开，把切碎的鸡块放进沸水里，把流出的泡沫烫一下，清洗干净，放水，备用。

6、将米饭浸泡，沥干水，倒入筛锅，加水至三角锅中的秤，将筛锅倒入三角锅，然后将三角锅倒入电饭煲。

7、点击电饭煲功能选择米饭的口味开始煲饭。

8、把这么多植物油放进锅里，放一勺糖，中、低热慢慢加热，搅拌至糖融化，变成红褐色。

9、倒入洗净的鸡块，快速来回搅拌，搅拌均匀，给鸡块上色。

10、倒入姜片和干辣椒，搅拌均匀。

11、加入2汤匙酱油和1汤匙蚝油，搅拌均匀。

12、倒入清水，不要鸡块，水就可以了。

13、倒入蘑菇片，加入少许盐，盖上盖子，慢火煮15分钟。

14、15分钟后，打开盖子，倒入土豆片继续炖。

15、五分钟后，倒入洋葱片和辣椒丝，盖上盖子，慢火煮约一分钟。青椒洋葱丝，切碎。

16、清香可口的黄水鸡做好了，香味扑鼻。

17、这时，米饭也做好了，打开盖子，米香诱人胃口。

18、这种脆皮白米最适合做黄水鸡。

19、一碗白米饭，然后一碗黄水鸡，黄焖鸡米饭就做好了。