1、首先将西红柿去蒂，并用刀切成小块，把蒜姜切好。

2、接着将锅烧热，放入适量油，再倒入打好的鸡蛋，翻炒后盛出。

3、然后在锅中放入适量油，放入蒜，姜，西红柿一起翻炒，在翻炒过程中，依次加入料酒，食盐和白糖。

4、接着放入炒鸡蛋在锅中翻炒均匀，再淋上适量酱油翻炒。

5、最后加入适量葱末，即可出锅。