1、五花肉清洗干净，去皮切小块。

2、绞成肉馅，或者剁馅也行，买回家洗干净在弄黑胡椒香肠的做法。

3、然后把所有材料都加进去，生抽放了应该不止30g，调馅的时候可以尝一下掌握一下咸度，除了黑胡椒碎。

4、水和淀粉混合，倒入肉馅中，顺时针搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏两个个小时入味。

5、肠衣洗干净，泡上，水里加大量料酒去味，泡半个小时后，扯开一头，放到流水下冲洗一会，大概充了三分钟吧

6、肠衣套到工具上，可以灌香肠了，没有手动的好用。

7、灌好以后用棉线系上，系紧一点。

8、拿出去晒晒太阳吹吹风，一个半小时后拿回来就可以了

9、然后牙签把香肠扎一些洞洞，排气，冷水入锅，放姜片，花椒，煮15分钟黑胡。

10、捞出来量凉，不吃的冷冻保存，可以煎一下了，挺好吃的。