1、材料：芹菜250克、里脊肉100克、植物油50克、蚝油20克、生抽15克、料酒20克、盐1克、葱15克、姜15克、湿淀粉25克。

2、将芹菜去叶，洗净，切6厘米长条。

3、猪里脊切丝，放盐、料酒、湿淀粉抓匀上浆。

4、芹菜沸水焯水，冷水过凉。

5、锅中放油，倒肉丝、葱姜粒煸炒至呈灰白色，放料酒沸香，再加蚝油、生抽，随后倒入芹菜，快速煸炒，颠翻均匀后出锅即可。