黄豆干煮的话，比较不容易煮烂，吃起来口感也不是很好，所以一般我们在烹调之前，都会将黄豆浸泡一会再煮食，那么泡好的黄豆怎么做好吃呢？

泡好的黄豆怎么做好吃

黄豆中含有较多的蛋白质，还含有脂肪，糖类，胡萝卜素，维生素B1，B2等，铁的含量也较高，易被人体吸收利用。黄豆好吃，但不易消化，所以一般我们都可以用来煮食，或者打成豆浆饮用，也可以用来入菜，熬粥食用。

注意，黄豆在煮食的时候要多煮一会，使怕高温的抗胰蛋白酶受到破坏，黄豆的蛋白质才能被人体更好的吸收。

牛肉焖黄豆

材料：泡发好的黄豆100克，嫩牛肉250克，番茄酱15克，精盐，白糖适量，洋葱25克。

做法：

1.把牛肉洗净，锅中放入500克左右的水，烧开后，放入牛肉，煮至八成熟，切成方丁。

2.炒锅内放入油，烧开后放入番茄酱，白糖，翻炒几下，把洋葱洗净，切成丁放入锅中翻炒。

3.炒出香味时放入食盐，牛肉丁，黄豆，翻炒均匀。

4.倒入煮牛肉的汤，烧开后，用文火炖至肉酥豆烂即可。

黄豆羹

材料：泡发的红豆150克，白果20粒，桂圆肉20个，蜜枣20个，糖桂花少许，花生米半碗，白糖适量。

做法：

1.将黄豆和花生米洗净，泡在开水中。

2.白果除去果壳，用开水泡半小时，捞出除去心。

3.将黄豆，花生米和去心白果一起放入锅中加适量水煮烂。

4.蜜枣洗净，去核。

5.煮烂的黄豆，花生米，白果盛入大碗内，加入去核蜜枣，桂圆肉和白糖，再注满开水，放入笼屉内用旺火蒸透，撒上糖桂花即可。

糖醋酥黄豆

材料：黄豆250克，葱白15克，蒜瓣10克，花生油250克，白糖100克，醋50克，芝麻油25克。

做法：
1.黄豆洗净后，泡胀沥干水分。

2.葱白洗净，切成碎末；蒜瓣拍碎。

3.泡辣椒切碎。

4.炒锅至火上，添入花生油烧热，下入黄豆，炸熟后捞起沥油，倒入盘中。

5.用蒜末，葱末，泡辣椒末，白糖，醋，芝麻油调匀，浇在炸过的黄豆上，拌匀即可。

泡好的黄豆煮多久能熟

泡好的黄豆如果用高压锅煮的话，开大火煮10分钟基本上就会熟；如果是普通锅煮的话，大火烧开后，再用中火煮20分钟左右差不多就会熟。注意黄豆一定要煮熟趁热食用，因为黄豆中含有少量的有害成分，会阻碍人体对营养元素的吸收，需要通过加热，将这些有害成分有效破坏，才能发挥黄豆的营养功能。

黄豆为什么要加热吃

黄豆中含有一种能影响黄豆蛋白质消化的酶，和一种能刺激肠胃，引起腹泻呕吐的皂素，这两种物质可在高热条件下被破坏，故所以吃黄豆要充分加热，即便是打成豆浆，食用前也要煮沸五分钟再喝。