1、用料：莲藕、虾皮、姜、香油、盐、鸡精。

2、莲藕切成细丁；锅中座油，先煎香姜丝；下藕丁炒制，过程中视视锅中藕的稀稠情况加水以免粘锅。

3、加入洗好的虾皮一起翻炒。

4、最后调入香油、盐、鸡精即可。