步骤1

食材：茄子1根、梅干菜20克、青椒20克、红椒20克、大葱10克、蒜2瓣、姜1克。 调味料：食用油8克，盐1克、生抽2克、糖1克、鸡精2克、水淀粉4克。

步骤2

茄子切条。

步骤3

青椒切末。

步骤4

红椒切末。

步骤5

大葱切片。

步骤6

蒜切末。

步骤7

姜切末。

步骤8

梅干菜反复用清水洗净，洗去多余的盐分，挤干水分，切碎。

步骤9

热锅倒油，油温5成热时，下葱、姜、蒜，爆香，加入梅干菜，煸炒至微干，加入茄子，炒匀。

步骤10

加入200毫升清水，煮8分钟，茄子软烂时，放入青椒、红椒、盐、生抽、糖、鸡精，炒匀，淋入水淀粉，大火收汁即可。