红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质,除了具备糖的功能外,维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等营养成分比白糖高很多。

如何在超市选红糖

红糖属于粗糖，营养价值比白糖高，但是杂质含量也比白糖高,因加工条件的不同,卫生质量也参差不齐，但不要轻易购买散装红糖。

不能单以色泽来辨别红糖质星的好坏，色泽金黄，颜色越正越新鲜。颜色暗沉则表示红糖的存放时间较久，相比之下，口感和营养价值要稍逊一筹。纯净的红糖捏起来手感细腻，用水泡开后杯底不会有沉淀。有结块或受潮溶，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物，悬浮物为劣质红糖,最好不要买。

红糖水怎么做

红糖在贮藏过程中,易滋生细菌,因此红糖水应煮开后饮用,不要用开水一冲即饮。此外,天寒受凉或浑身被雨淋湿,喝碗生姜红糖水，可预防感冒。这可能与红糖中富含的矿物质，尤其是铁质有关。

红糖怎么保存

注意防潮。

红糖受潮容易结块，为了防止这种现象，应用深色容器贮藏，放在低温、干燥、密封的地方。如果红糖已经结块，可放在湿度较大的地方，并在上面盖上一块湿布。这样经过一段时间,红糖重新吸潮，会缓慢变松。

红糖结块怎么办

红糖如果保存不善，会结成硬块。如遇到这种情况，不要敲打，应将其放在湿度较高的地方，盖上两三层拧过的湿布，让它重新吸收水分就可慢慢地散开。也可以将苹果切成几块，放进盛红糖的容器中盖好,过两三天糖块就可自动松开，这时再把苹果取出。