1、将茄子削皮洗干净，随即切成条。

2、清水煮沸进水焯一下，备用。

3、辣椒西红柿洗干净，把辣椒切好，西红柿切块。

4、把油倒入锅中，等油热，放入茄子翻炒，炒的差不多时加入清水煮，再倒入辣椒，西红柿，再放点葱段，加入调料，煮熟就可以了。