1.酱油、水、白糖。用料：鱼、料酒、姜丝、葱、红椒丝、生抽、凉白开、白砂糖。

2.鲈鱼洗净沥水，两面和鱼肚子都稍抹料酒，盘子架几根筷子，把鱼放上去铺姜丝。水开后放鱼大火蒸7分钟。

3.切葱丝。内里朝上卷成筒状后细切条。在凉开水中泡着拨拉开来。

4.红椒横切掉里面的厚肉，留下红色外皮，切丝。

5、调蒸鱼酱油：30克生抽，20克凉白开水，1到2克糖在碗里化开。

6、鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子，淋上调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝。

7、起锅烧热油，浇在鱼上面即可。