1、食材：猪蹄足量、姜片少许、生抽少许、青花椒少许、八角少许、桂皮少许、辣椒面少许、豆瓣酱少许、耗油少许、啤酒少许、蒜少许、小米椒少许。

2、猪蹄放入冷水锅，加姜片煮开，撇去浮沫，淋生抽，给猪蹄上色。

3、煎猪蹄至两面金黄，捞出备用，放入姜片、青花椒、八角、桂皮和辣椒面。

4、放豆瓣酱，加生抽和耗油，翻炒均匀，加啤酒。

5、大火煮开，小火25分钟，加蒜和小米椒，盖上锅盖焖煮两分钟。