1、切土豆：把土豆洗干净切成块，泡入水中，可以让土豆口感更好；备用。

2、切驴肉，驴肉切成小块，放入盘中，加入胡椒粉、盐和腌制。

3、锅里放少许油，因为驴肉在炒的过程中会出油，所以避免粘锅放一些即可。

4、待油热，放入驴肉翻炒，翻炒过程尽量让驴肉把油脂炒出来，可以增加驴肉的鲜美度。

5、把炒好的驴肉盛出来，用锅里的油炒豆瓣酱，辣的，豆瓣酱一定要炒出红油；

6、放入驴肉接着炒，争取把豆瓣酱的香味炒入驴肉

7、加入温开水，放入花椒、姜、葱等调料，等待水开，

8、水开后放入土豆，开小火慢炖20分钟即可，期间根据自己尝试的味道适当放盐。

9、水差不多已经顿干，土豆已经熟了，可以关火，出锅。