步骤1
准备食材:低筋面粉80克、玉米淀粉7克、蛋清120克、蛋黄4个、牛奶50克、玉米油45克、肉松适量、葱碎适量、柠檬汁几滴、盐1小勺(约1.6克)、白砂糖55克、白砂糖15克。
步骤2
碗中加入蛋黄,放入15克白砂糖、加入牛奶、玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤3
将低粉和玉米淀粉过筛,倒入蛋黄盆中,加入盐,用手动打蛋器拌匀。
步骤4
碗中加入蛋白,再加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发,(中途分三次加入55克白砂糖)打发到有小弯钩的湿性发泡即可。
步骤5
蛋白分三次与蛋黄液混合,并用刮刀翻拌均匀。
步骤6
烤箱预热180度,烤盘刷油,铺上烤纸,把拌好的蛋糕糊倒入烤盘,用刮刀刮平,表面撒上肉松和葱碎。
步骤7
放入烤箱中层,烤15-18分钟即可。
步骤8
最后切成小块即可。