1、白切鸡小火焯煮5分钟，到点后关火。

2、在开水中浸泡焖制30-40分钟，直到鸡肉彻底熟透为止。

3、如汤锅不够大，浸泡焖制期间，每隔5-10分钟就要翻面转换位置一次，还要不时的勺水浇灌。

4、熟透的标准，以筷子插入鸡腿部位没有血水溢出为止。