1、食材：燕鱼250克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、老抽适量、胡椒粉适量。

2、燕鱼去磷去鳃，去肚，洗净。

3、放平底锅中火煎成两面金黄。

4、放适量姜，蒜。

5、放适量清水，料酒，老抽，糖，大火煮6分钟。

6、加点盐，胡椒粉煮1分钟。

7、撒些葱花即可。