紫薯颜色很好看，而且尝起来很香甜，还含有丰富的营养物质，受到很多人的喜欢，那么紫薯烂了还能吃吗？
紫薯烂了还能吃吗
不能吃。
紫薯又叫黑薯，含蛋白质、维生素、果胶、膳食纤维、矿物质等成分，还含有丰富的花青素、硒元素，有较高的食用价值。而烂了的紫薯，不仅营养成分遭受破坏，还滋生了大量的细菌、微生物，可能导致肠胃不适等，因此不建议吃。
吃了烂的紫薯会怎么样
看情况而定。
如果个人身体素质及肠胃功能较好，少量食用变质紫薯，可能不会出现不适症状。但对于胃肠功能较差的人来说，可能会引起肠胃不适，严重情况下，还可能导致其他方面的身体不适。若食用了腐烂紫薯，应立即停止食用，并且多喝温水，促进毒素的排出。
紫薯烂了削掉可以吃吗
不可以。
紫薯肉眼看起来只坏了一部分，其实已经全部受到霉菌的污染，很容易导致身体不适，因此不能继续食用。瓜果蔬菜较难长时间保存，若发生霉变，应该立即丢弃，以免影响其他食物。
怎么判断紫薯是否坏掉
闻气味
大多数紫薯没有明显气味，有些会带有花青素的特殊味道，若紫薯发霉变质了，会有刺激性霉味及腐烂味。
捏软度
紫薯中含有大量的淀粉，质地和土豆相似，捏起来较硬，如果紫薯发软、流水，很明显是腐烂变质了，这种紫薯不宜食用。
紫薯怎样保存
冰箱冷藏
紫薯适宜存放在干燥、阴凉的地方，在常温中能存放10天左右，若贮存时间过长，或保存不当，会发芽和腐烂、霉变。一般来说，紫薯适宜存放的温度为4~8℃，而冰箱冷藏温度在0~10℃，因此建议将紫薯放冰箱冷藏。
