1、山药皮是植物碱和皂角素，若没有仔细去皮，吃到的时候会感到口舌发麻，但不会有剧烈反应，可以多漱口去除麻木感。

2、对山药过敏的人吃了也会麻。山药中的植物碱和皂角素以及黏液蛋白都是过敏原，过敏体质的人群，食用过后可能会唇舌发麻，若比较严重，建议及时就医。