带鱼白眼和黄眼哪个好 带鱼眼睛绿色怎么回事

美食推荐2022-03-09 22:08:09admin

带鱼白眼和黄眼哪个好 带鱼眼睛绿色怎么回事

带鱼的营养丰富,肉多刺少,许多人爱吃,而市面上的带鱼有眼白为黄色的,也有眼白为白色的,那么带鱼白眼和黄眼哪个好呢?

带鱼白眼和黄眼哪个好

看个人的喜好。

常见的带鱼通常有两种:一种是东海带鱼,为白眼圈;另一种是南海带鱼,为黄眼圈。

东海带鱼虽然相对来说小一些,但是它比较肥美,肉质也更加细嫩,腥味不重,如果用于清蒸的话就选它;南海带鱼相对大一些,“带”也宽一些,但肉质不如东海带鱼细嫩,身上的刺比较硬,腥味重,肉质粗粝,但是烹饪的好,吃起来也会沙沙粉粉的,别具风格,因此黄眼带鱼不适合清蒸,更适合红烧或者油炸。

黄眼睛带鱼是哪里产

黄眼带鱼主要是南海产的,另外,从西非进口的黄色眼睛比例大。

许多人认为白眼睛的是国产带鱼,黄眼睛的是进口带鱼,但是其实带鱼眼睛颜色和是否进口没有绝对的关系,比如说东南亚进口带鱼多为白色眼睛,因此通过鱼的眼睛颜色来选购带鱼的方法是不准确的。

带鱼眼睛绿色怎么回事

带鱼如果肉质有弹性,并且没有异常臭味,那么眼睛绿色考虑是食物链有关。

带鱼常吃一些含有发光菌群的藻类,这些藻类在带鱼体内会发出荧光,因此有时候会发现带鱼眼睛发绿,这种情况的带鱼是可以吃的。

而且这类带磷光的带鱼会更新鲜,营养价值更高,因为生物磷会随着在空气中时间变长而慢慢氧化消失。而且生物磷营养价值很高,一般在陆地动植物中基本不含有,只有深海藻类带有。

大带鱼好吃还是小带鱼

看个人喜好,大带鱼的肉质更厚实一些,适合红烧;而小带鱼的肉质更鲜嫩一些,也容易腌制入味,适合油炸。

另外带鱼属于浅海鱼,以捕食小鱼小虾为生,一般认为个头小的带鱼重金属含量会比大带鱼低,因而且鱼类的头部重金属含量是最高的,因此在吃大带鱼的时候,最好不要吃头部,特别是孕妇人群。

挑选带鱼的时候,重点要看鱼眼睛、鱼身和闻气味,要选择鱼眼睛鼓鼓的、透亮的,鱼身按压有弹性的,表面不发黄的,没有异常臭味的带鱼。

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