1、先把排骨洗干去水备用，准备花椒八角葱蒜姜各少许，糖，生抽，老抽。

2、鸡蛋煮熟，（根据你个人饭量）放凉了剥皮，然后在鸡蛋上划几刀，这样好让鸡蛋在炖的时候入味。

3、接下来就是炒糖色了，要给排骨上色，炒糖色最重要了，锅里放油少许，把白糖放入锅里，要记得小火哦，不然还没炒好糖锅就糊了，最好可以放点冰糖，冰糖提亮，等糖变成咖啡色冒泡的时候，把排骨放进去，来回翻炒，让其均匀上色，然后放入准备好的八角，蒜，姜炒出香味，之后放料酒和酱油。

4、接下来就是开炖了，最好放入砂锅里炖，因为砂锅炖肉香，放入准备好的鸡蛋，倒入开水。大火先烧开，之后转小火，记得放入盐和准备好的葱，炖50分钟。

5、最后大火收汁，放入炒好的芝麻，一锅香喷喷的肉肉就做好了。