1、用料：紫洋葱半只、土豆两块、腊肉一小块、盐一勺、黑胡椒一勺、油 少许

2、将土豆带皮放入水中煮熟。小块可整颗放入，大块需切块。同样也可切块蒸熟。

3、蒸熟后剥皮，很好剥的，小心别烫手。

4、用勺子将土豆块碾成泥。

5、将洋葱、腊肉切成小小的丁。

6、锅中到少许油，放入洋葱碎呛锅，煸出香味后倒入腊肉。炒熟后将土豆泥倒入和匀，加入盐和黑胡椒。

7、乘出装盘！

8、小贴士：因为腊肉会出油，所以油量不要太多。腊肉本身有咸味，所以盐也不要太多。怕粘锅可以关火直接将调料调匀。