中医认为黑豆性平味甘,能健脾补肾、祛湿利水、活血通络、清热解毒。黑豆煮汤该怎么做,又有哪些功效呢?
预防动脉血管硬化
黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸,它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇,可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收,而加速粪便中固醇类的排出,避免过多胆固醇堆积在体内。
抗老防衰
黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,抗氧化活性更好,增强活力。黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂,它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。
预防骨质疏松
黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松也很有帮助。
美容护发
黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E,皆为养颜美容所需之营养成分,尤其它含多量的泛酸,对乌发不变白也有帮助。
黑豆蛋酒汤的做法及功效
材料:米酒120毫升、黑豆60克、鸡蛋2个;
做法:黑豆洗净后与鸡蛋一起放入锅中,加水适量,用文火煮熟后去壳,加入米酒,即可食用。
功效:黑豆蛋酒汤具有润肠、补血、安胎、补脾、养血的功效,适用于气血虚弱型的女性痛经患者。
黑豆红花瘦肉汤的做法及功效
材料:黑豆30克、红花6克、猪瘦肉50克、生姜2片。
做法:黑豆浸软、猪瘦肉洗净。一起与红花生姜下瓦煲,加入清水750毫升(约3碗量),武火滚沸后改文火煲约1小时,下盐便可。为1人1日分2次进饮。
功效:红花为理血类中药,性温味辛,能活血通经、散瘀止痛。合而与猪瘦肉为汤,有活血化瘀、补气通络之功,为辅助治疗面瘫的药膳汤饮。
黑豆汤的做法
做法:取适量黑豆泡一个晚上,然后加水煮汤大概慢火1小时左右,豆子就比较软了,每天吃50颗左右,就着一小碗汤,喝6-7天。