1、【制作主料】：猪血500克、豆腐500克、香芹50克、青红尖椒各一个

2、【制作调料】：生姜半块、香葱1根、花椒粒20个左右、大蒜50克、豆瓣酱50克、盐1克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、陈醋5克、鸡精2克、花椒面5克、辣椒油5克、淀粉5克。

3、把血块和豆腐分别切成手指头大小的条放入碗中备用。

4、芹菜洗净，我们把叶子摘掉然后切成2cm左右长的小段，青红尖椒切成小圈就可以。一起装入碗中备用。

5、把生姜切成片，香菜切成1cm左右的段，大蒜拍碎切成蒜末备用。

6、锅中放水，加适量2克盐，我们开大火把水烧开，然后把豆腐放入煮一分钟左右去除豆腥味，捞出过一下凉水，在沥干水；

7、同样我们也把血块也放入开水中焯1分钟左右，然后把血块捞出，过凉水后把水分沥干备用。

8、取锅洗净后开火把水分烧干（有水的话会溅油的）然后里放一勺油（约50克），热后开小火放入姜片和和花椒炒香，然后马上下入豆瓣酱（50克左右），把豆瓣酱炒香炒出红油。

9、然后我们往锅中加入适量的水，我们把猪血和豆腐一起倒入锅，再依次加入盐1克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、陈醋5克然后大火烧开，转小火盖盖炖5分钟左右。

10、炖5分钟后，我们把香芹和辣椒圈倒进去，然后不用盖盖，开中火炖2分钟。

11、差不多2分钟后我们开大火，放入鸡精和蒜末，在放一勺辣椒油后赶紧推几下翻匀，然后放入水淀粉勾芡收浓汤汁。

12、汤汁收浓后我们关火装盆出锅，然后撒上花椒面和葱花即可。